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給出麻婆豆腐的食譜

2025-12-07 14:02:42 來源:網易 用戶:郝靄泰 

給出麻婆豆腐的食譜】麻婆豆腐是一道經典的川菜,以其麻辣鮮香、口感豐富而聞名。這道菜以嫩豆腐為主料,搭配牛肉末或豬肉末,加入花椒、辣椒等調料,烹飪出一道極具風味的佳肴。下面將從食材準備、制作步驟及營養特點三個方面進行總結,并通過表格形式清晰展示。

一、食材準備

食材名稱 用量(單位) 備注
嫩豆腐 1塊(約400克) 建議選用北豆腐或內酯豆腐
牛肉末 50克 可用豬肉末代替
花椒 1小把 增加麻味
干辣椒 3-5個 根據口味調整
蒜末 2瓣 提香
姜末 1小勺 提味
蔥花 少許 裝飾和提香
生抽 1大勺 調味
老抽 半大勺 上色
料酒 1小勺 去腥增香
適量 根據口味添加
1小勺 調和味道
水淀粉 適量 勾芡用

二、制作步驟

1. 處理豆腐:將嫩豆腐切成大小均勻的小塊,放入沸水中焯水1分鐘,撈出瀝干備用。

2. 炒肉末:熱鍋涼油,放入牛肉末煸炒至變色,加入姜末、蒜末炒香。

3. 調味:加入干辣椒、花椒炒出香味,再加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均勻。

4. 加入豆腐:倒入焯好的豆腐塊,輕輕翻炒,使豆腐均勻裹上醬汁。

5. 勾芡:倒入水淀粉,翻炒至湯汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋。

三、營養特點

麻婆豆腐不僅美味,還富含蛋白質、鈣質和多種維生素。豆腐含有豐富的植物蛋白,有助于補充人體所需營養;牛肉末則提供了優質動物蛋白和鐵元素。不過,由于其含鹽量較高,建議適量食用,尤其適合中老年人和高血壓患者注意控制攝入量。

總結

麻婆豆腐是一道兼具麻辣與鮮香的經典川菜,制作過程簡單但講究火候與調味。通過合理搭配食材,不僅能提升口感,還能保證營養均衡。無論是家庭聚餐還是日常飲食,這道菜都是一個不錯的選擇。

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