【貴腐酒是什么酒】貴腐酒（Botrytis Wine），又稱“貴腐甜酒”，是一種以特定方式釀造的甜型葡萄酒。它的獨特之處在于使用受到“貴腐菌”（Botrytis cinerea）感染的葡萄，這種真菌在特定氣候條件下會使葡萄脫水，濃縮糖分和風味物質，從而賦予酒體豐富的口感和復雜的香氣。

貴腐酒通常產自氣候濕潤、晝夜溫差大的地區，如法國的蘇玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）等。這類酒以高糖分、高酸度、層次豐富著稱，常被用作甜點酒或搭配重口味菜肴。

貴腐酒簡介總結

貴腐酒的釀造過程簡述：

1. 葡萄成熟后受貴腐菌感染：在秋季，葡萄在潮濕環境中逐漸受到貴腐菌的侵染。

2. 自然脫水：貴腐菌穿透葡萄皮，使水分蒸發，糖分和風味物質濃縮。

3. 手工采摘：由于葡萄成熟度不一，需多次手工采摘，耗時費力。

4. 發酵與陳釀：發酵過程緩慢，酒精含量較低，之后在橡木桶中陳釀，增強復雜性。

貴腐酒的代表品牌與產區：

總結：

貴腐酒是一種通過特殊工藝釀造的甜型葡萄酒，其風味獨特、制作復雜，具有極高的收藏和飲用價值。它不僅是一種飲品，更是一種文化與傳統的體現。對于喜歡甜酒、追求口感層次的品酒者來說，貴腐酒無疑是一個不可錯過的佳選。

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