【杭椒牛柳家常的做法】杭椒牛柳是一道具有地方特色的家常菜，以牛肉和杭椒為主要食材，口感鮮香微辣，肉質嫩滑，非常適合家庭日常烹飪。下面將從食材準備、做法步驟以及營養價值等方面進行總結，并附上詳細的制作流程表格。

一、食材準備

二、制作步驟

1. 處理食材

- 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。

- 杭椒去蒂，斜刀切段；蒜切片，姜切片備用。

2. 炒制牛肉

- 熱鍋涼油，放入少許油，油熱后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色后盛出備用。

3. 爆香調料

- 鍋中留底油，放入姜片和蒜片爆香，隨后加入杭椒段翻炒幾下。

4. 調味合炒

- 加入炒好的牛肉，倒入生抽、老抽，翻炒均勻。

- 根據口味加鹽，繼續翻炒至所有食材均勻入味。

5. 收汁裝盤

- 待湯汁略微收干后即可出鍋，裝盤食用。

三、營養價值與特點

- 牛肉：富含蛋白質、鐵元素和維生素B族，有助于增強體力和補血。

- 杭椒：含有豐富的維生素C和辣椒素，能促進食欲、增強消化功能。

- 整體口感：鮮香微辣，牛肉嫩滑，杭椒爽脆，是一道非常下飯的家常菜。

四、小貼士

- 牛肉切片時盡量薄，這樣更容易入味且不易柴。

- 杭椒可依據個人口味調整用量，喜歡更辣可以多放。

- 若想口感更豐富，可加入少量青椒或紅椒搭配。

通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的杭椒牛柳了。這道菜不僅簡單易做，還營養均衡，非常適合家庭日常飲食。

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