【蠔油牛肉的做法】蠔油牛肉是一道廣受歡迎的中式家常菜，以其鮮香濃郁、肉質嫩滑而備受喜愛。這道菜以牛肉為主料，搭配蠔油、醬油等調味品，口感層次豐富，制作簡單，適合家庭烹飪。以下是詳細的步驟說明和所需材料。

一、食材準備（4人份）

二、做法步驟

1. 處理牛肉

將牛肉切成薄片，放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖和1湯匙淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘。

2. 準備配料

蒜切末，姜切末，青紅椒切絲備用。

3. 炒制牛肉

熱鍋涼油，油熱后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 調醬汁

鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入2湯匙蠔油、1湯匙生抽、半湯匙老抽，再加少許鹽和糖調味，攪拌均勻。

5. 混合翻炒

將炒好的牛肉倒回鍋中，與醬汁一起翻炒均勻，使牛肉充分吸收醬汁。如果喜歡蔬菜，可加入青紅椒絲一起翻炒。

6. 收汁出鍋

待醬汁濃稠后，即可關火裝盤，撒上少許蔥花或香菜點綴。

三、小貼士

- 牛肉選擇里脊或牛腩更嫩滑。

- 蠔油本身有咸味，放鹽時要適量。

- 炒牛肉時火候不宜過大，避免肉質變老。

- 可根據個人口味加入洋蔥、胡蘿卜等配菜。

四、總結

蠔油牛肉做法簡單，味道鮮美，是家中常見的快手菜之一。通過合理的腌制和調味，可以讓牛肉更加入味且口感嫩滑。掌握好火候和調料比例，便能輕松做出一道美味的家常菜。無論是日常飲食還是宴客，都是不錯的選擇。

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