【反式脂肪酸是什么東西】反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其結構與天然存在的順式脂肪酸不同。它主要來源于植物油的氫化過程，也存在于一些動物產品中。雖然少量的反式脂肪酸在自然界中存在，但大量攝入會對健康產生負面影響，尤其是對心血管系統。

一、什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸（Trans Fatty Acids）是指含有一個或多個反式雙鍵的不飽和脂肪酸。它們通常在工業加工過程中形成，尤其是在植物油的氫化過程中。這種脂肪酸的分子結構與天然的順式脂肪酸不同，導致其物理性質和生物活性也有所不同。

二、反式脂肪酸的來源

三、反式脂肪酸的危害

四、如何避免攝入過多反式脂肪酸？

- 閱讀食品標簽：注意“部分氫化油”、“植物起酥油”等成分。

- 減少加工食品攝入：如快餐、烘焙食品、膨化零食等。

- 選擇天然油脂：如橄欖油、椰子油、亞麻籽油等。

- 少吃油炸食品：油炸過程中容易產生反式脂肪酸。

五、總結

反式脂肪酸是一種對人體有害的脂肪酸，主要來源于工業加工食品。雖然少量存在于天然食物中，但長期大量攝入會顯著增加患心臟病、糖尿病等慢性病的風險。為了健康，應盡量減少攝入含反式脂肪酸的食物，并選擇更健康的食用油和飲食方式。

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