【沸騰蝦制作配方及工藝.pdf】“沸騰蝦”是一種以鮮蝦為主料，搭配多種香料和調料烹制而成的川菜風味美食，因其獨特的麻辣鮮香、口感彈嫩而廣受歡迎。以下是對“沸騰蝦制作配方及工藝”的詳細總結，結合實際操作流程與食材配比，便于讀者參考和實踐。

一、概述

沸騰蝦屬于川菜系中的經典菜品，具有麻辣、鮮香、嫩滑等特點。其核心在于“沸騰”過程，通過高溫快速烹飪使蝦肉鎖住水分，同時讓調料充分滲透。該菜品不僅適合家庭制作，也廣泛應用于餐飲行業。

二、主要原料及用量（按4人份）

三、制作工藝流程

四、關鍵點提示

- 蝦的選擇：建議使用新鮮河蝦或對蝦，口感更佳。

- 火候控制：煮蝦時間不宜過長，以免蝦肉變老。

- 調料比例：可根據個人口味調整辣度、咸度和麻度。

- 出鍋時機：在湯汁濃郁時下蔥段，能最大程度保留香氣。

五、總結

“沸騰蝦”是一道兼具麻辣與鮮香的美味佳肴，其制作工藝簡單但講究細節。從選材到調味，再到火候控制，每一步都影響最終口感。掌握好基礎配方和操作步驟，便可輕松在家復刻這道川菜經典。

文件名：沸騰蝦制作配方及工藝.pdf

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