【腐乳肉的家常做法】腐乳肉是一道經典的中式家常菜，味道鮮香濃郁，帶有獨特的發酵風味。它以五花肉為主料，搭配腐乳、醬油、糖等調料制作而成，口感軟糯入味，非常適合搭配米飯食用。下面將為大家總結腐乳肉的家常做法，包括所需食材、步驟說明及注意事項，方便大家在家輕松復刻。

一、所需食材

二、具體步驟

1. 處理五花肉

將五花肉切成大小均勻的塊，放入冷水鍋中焯水，加入幾片姜和少許料酒去腥，煮至水開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。

2. 炒香調料

熱鍋涼油，放入姜片和大蒜炒香，再加入五花肉翻炒至微黃。

3. 加入調味料

加入生抽、老抽、白糖、料酒，繼續翻炒均勻，使肉塊上色。

4. 加入腐乳

將腐乳壓碎或用勺子碾成泥狀，加入鍋中與肉塊一起翻炒，讓腐乳的香味充分融入肉中。

5. 燉煮入味

倒入適量清水，水量以剛好沒過肉為宜，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘至1小時，直至肉質酥爛。

6. 收汁裝盤

待湯汁濃稠后，轉大火收汁，使肉塊更加入味，最后撒上少許蔥花即可出鍋。

三、注意事項

- 選用肥瘦相間的五花肉，口感更佳。

- 腐乳可根據個人口味選擇紅腐乳或白腐乳，風味略有不同。

- 燉煮時間根據肉塊大小調整，確保肉質軟爛。

- 若喜歡更濃郁的醬汁，可適當增加腐乳量或延長收汁時間。

四、小貼士

- 腐乳本身有咸味，建議在加鹽時酌情減少。

- 可搭配土豆、胡蘿卜等蔬菜一同燉煮，豐富口感。

- 腐乳肉冷藏保存可存放2-3天，加熱后仍美味。

通過以上步驟，你就能在家輕松做出一道美味的腐乳肉了。這道菜不僅適合日常餐桌，也適合家庭聚餐時作為一道下飯菜，快來試試吧！

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