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干炸帶魚的做法步驟

2025-12-04 08:01:46 來源:網易 用戶:利義舒 

干炸帶魚的做法步驟】干炸帶魚是一道經典的中式家常菜,外酥里嫩、香氣撲鼻,尤其適合喜歡口感酥脆的食客。下面將詳細總結干炸帶魚的制作步驟,并以表格形式清晰展示,方便讀者快速掌握。

一、食材準備

食材 數量 備注
帶魚 1條(約500g) 新鮮為佳,去鱗去內臟
適量 調味用
料酒 1湯匙 去腥增香
生抽 1湯匙 提鮮
白胡椒粉 少許 增加風味
淀粉 適量 用于裹粉,增加酥脆感
食用油 適量 炸制用

二、做法步驟

1. 處理帶魚

將帶魚清洗干凈,去掉頭尾和內臟,切成段狀,用廚房紙吸干水分。

2. 腌制入味

在帶魚中加入鹽、料酒、生抽和白胡椒粉,攪拌均勻,腌制15-20分鐘。

3. 裹粉定型

將腌好的帶魚均勻裹上一層薄薄的淀粉,確保每一塊都覆蓋到,避免炸的時候散開。

4. 熱油炸制

鍋中倒入足夠的食用油,燒至六七成熱(約160℃),放入帶魚段,中小火炸至兩面金黃,撈出瀝油。

5. 復炸提脆

再次將油加熱至八成熱(約180℃),將帶魚重新下鍋炸30秒左右,使外皮更酥脆。

6. 裝盤享用

撈出后放在廚房紙上吸去多余油分,撒上少許鹽或辣椒粉即可裝盤食用。

三、小貼士

- 帶魚在炸之前一定要徹底瀝干水分,否則容易濺油。

- 淀粉建議使用玉米淀粉,口感更酥脆。

- 如果喜歡更香的口感,可以加入少量五香粉或蔥姜末一起腌制。

通過以上步驟,你就能輕松做出外酥里嫩、香氣四溢的干炸帶魚。無論是配米飯還是作為下酒菜都非常合適,快來試試吧!

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