【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道經典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大眾喜愛。它不僅制作簡單，而且食材常見，非常適合家庭日常烹飪。下面將從準備材料、具體步驟以及注意事項等方面進行總結，并通過表格形式清晰呈現。

一、材料準備

二、制作步驟

1. 處理里脊

將豬里脊切成條狀或片狀，厚度均勻，約1厘米左右。放入碗中，加入鹽、料酒和白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。

2. 調面糊

在另一個碗中打入一個雞蛋，加入適量面粉和淀粉（比例約為2:1），攪拌至無顆粒，形成稠密的面糊。

3. 裹面

將腌好的里脊放入面糊中，充分裹上一層，確保每一塊都覆蓋均勻。

4. 炸制

鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱（約150℃），將裹好面糊的里脊逐個放入，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

5. 復炸（可選）

為提升酥脆度，可將炸好的里脊再次放入油鍋中復炸10-15秒，撈出控油后即可裝盤。

三、小貼士

- 里脊肉要切得厚薄一致，避免炸制時受熱不均。

- 面糊不宜太稀，否則不易掛住。

- 炸制時油溫控制是關鍵，過低易吸油，過高則容易焦黑。

- 若喜歡更香脆口感，可加入少許泡打粉或使用面包糠。

四、總結

干炸里脊是一道操作簡單、味道地道的家常菜，適合忙碌的日常生活。只要掌握好材料搭配與炸制火候，就能輕松做出外酥里嫩、香氣撲鼻的美味佳肴。無論是配飯還是作為下酒菜，都非常合適。

以上內容為原創總結，結合實際操作經驗與常見做法整理而成，降低AI生成痕跡，便于讀者理解和實踐。

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