【廣式月餅的做法及配方】廣式月餅是中國傳統節日中非常受歡迎的糕點之一，尤其在中秋節期間更是必不可少。其特點是皮薄餡多、口感酥軟，內餡種類豐富，如蓮蓉、豆沙、五仁、蛋黃等。下面將對廣式月餅的做法及配方進行總結，并以表格形式展示關鍵信息。

一、廣式月餅簡介

廣式月餅起源于廣東地區，是中式月餅的一種代表。它與蘇式月餅、京式月餅不同，主要特點是外皮酥脆、內餡豐富，且通常采用油皮（起酥皮）制作，使得口感更加細膩。廣式月餅不僅適合中秋食用，也常作為日常茶點或禮品。

二、廣式月餅的主要分類

三、廣式月餅的基本做法流程

1. 準備餡料：根據所選口味，提前準備好餡料并調味。

2. 制作餅皮：將油皮和酥皮分開制作，再包裹成型。

3. 包制月餅：將適量餡料包入餅皮中，塑形。

4. 烘烤：放入預熱好的烤箱中，烘烤至表面金黃。

5. 冷卻與保存：出爐后冷卻，密封保存，口感更佳。

四、廣式月餅常用配方（以蓮蓉月餅為例）

1. 餅皮材料（約20個）

2. 餡料材料（蓮蓉餡）

五、操作步驟簡要說明

1. 處理蓮子：去芯后煮熟，搗碎成泥。

2. 炒制蓮蓉：加入糖、油和桂花，小火慢炒至濃稠。

3. 制作餅皮：將面粉、糖、鹽混合，加入水和油揉成面團，醒發后分成小劑子。

4. 包制月餅：將餡料包入餅皮中，壓模成型。

5. 烘烤：烤箱預熱至180℃，烘烤約15-20分鐘，表面呈金黃色即可。

六、注意事項

- 餅皮需充分醒發，避免開裂。

- 餡料不宜過多，以免包不住或影響口感。

- 烘烤時間根據烤箱性能調整，注意觀察顏色變化。

- 月餅出爐后應放置一段時間再食用，風味更佳。

七、總結

廣式月餅以其獨特的風味和豐富的餡料深受人們喜愛。無論是家庭自制還是市場購買，掌握基本做法和配方是關鍵。通過合理的配料比例和細致的操作，可以做出美味可口的廣式月餅，為節日增添一份溫馨與甜蜜。

以上內容為原創整理，適用于學習、參考或制作廣式月餅的實踐指導。

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